Somlor kor ko est un plat Khmer très populaire au Cambodge. On peut cuisiner ce plat avec différents de viande poulet, porc, poisson et des variétés de légumes, c’est un plat cuit à petit feu avec une touche de différents aromates.

Aujourd’hui je vous présente le plat somlor kor ko trey (poisson) avec un temps de cuisson plus rapide que le classique à base de viande. J’adapte cette recette avec les ingrédients à lesquels je peux trouver au Québec.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de saumon
• 150g de haricot vert
• 150g de papaye verte
• 200g de courge kabocha
• 150g d’aubergine
• 200g d’épinard
• 150g de graine de riz (à faire rissolé)
• 5 c à c d’huile

Kreoeung (Mélanges d’herbes et aromates)

• 3 tiges de citronnelle (coupez en fines lamelle)
• 6 feuilles kaffir (coupez en fines lamelle)
• 6 gosses d’ail (épluchez et coupez en fines lamelle)
• 1 c à c de curcuma en poudre

Assaisonnement

• 4 c à s de sauce poison
• 1/2 c à c de sel
• 2 c à c de cassonade

Preparation

1. Versez les ingrédients de Kreoenug dans le robot, puis mixez les jusqu’obtenir une pâte lise,
2. Chauffez une poêle à sec à feu moyen, faites revenir les 150g de riz jusqu’à ce que tous les graines deviennent bien dorés, voire presque brunâtre, puis écrasez les avec le mortier ou mixer au mouliner afin d’obtenir une poudre,
3. Épluchez la papaye, enlevez les petites graines, coupez la papaye en fines lamelle ( 1 cm d’épaisseur et 5 cm de longueur)
4. Coupez les haricot vert environ 4cm
5. Coupez l’aubergine en fines lamelle
6. Coupez la courge kabocha en morceaux
7. Lavez les feuilles d’épinard
8. Taillez les poisson en morceaux d’environ 4 cm

Cuisson

1. Faites chauffer 5 c à s d’huile dans une casserole à feux vif, puis incorporez la pâte de kreoenug, faire revenir quelques secondes
2. Rajoutez les morceau de saumon laissez dorer avec kreoenug 2 mins de chaque coté à feu moyen, puis retirez et réservez les dans une assiette
3. Versez les légumes sauf les épinard, puis faites revenir 5 minutes

Bonne dégustation :)